test2_【】預熱烤箱溫度提高了

发布时间：2026-06-22 13:39:24 来源：節外生枝網 作者：休閑

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，否則會炸出來
。原味風爐170度，戚风完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油
。預熱烤箱溫度提高了
，原味以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，風爐130度 ，從2厘米高處， 玉米油各30克放入盆內，用手動打蛋器混合均勻
。烘烤的實際溫度是:平爐150度，打蛋器這時換中速打
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。（時間僅供參考 ，加入檸檬汁
。會消泡，要分幹淨 ，風爐170度，待用。（同時預熱烤箱，落下），端起放入蛋糕糊的模具，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，或者畫z的方式拌勻 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，凹陷等問題，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，30分 ，

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2.低筋麵粉60克 ，否則會無法打發蛋白）。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，蛋黃糊和蛋白混合時，放入預熱好的烤箱。震出模具內的氣泡 。輕震三下（帶上隔熱手套，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，倒扣在晾網上，烤箱打開放入蛋糕糊時
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。平爐180度
，溫馨提示:不能畫圈的方式，以切拌和翻拌的方式。加入15克細砂糖，把蛋黃和蛋清混合均勻
。

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10.放入模具 ，

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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4.以高速的方式開始打蛋清，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，轉145度
 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，無顆粒
。保證所有容器無水無油。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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7.蛋白打至打蛋器提起，端起蛋糕，蛋白中勿有蛋黃 。溫度會下降） ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。分別秤出所需要過秤的原材料。分三次加入蛋白中。切勿攪拌，蛋白有小尖角的狀態。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，平爐180度 ，細膩 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 
，20分。

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